SCOTTIGLIA DI LONNANO
La scottiglia è un piatto tipico del casentino risalente almeno al medioevo ma sembra che sia anche precedente, anche se il pomodoro è stato aggiunto successivamente.
Ingredienti:
- 1,500 Kg di carni miste (vitello,manzo, pollo, coniglio, maiale, faraona, piccione, anatra, tacchino, oca, agnello)
- cipolla
- sedano
- 2 spicchi d’aglio
- basilico
- prezzemolo
- olio extravergine
- 2 peperoncini
- limone
- 3 bicchieri di vino rosso
- passata di pomodoro
- fette abbrustolite di pane
- sale e pepe
PROCEDIMENTO
Tritate finemente cipolle e carote, sedano, aglio, prezzemolo e basilico, mettete il tutto in un tegame di coccio e soffriggete insaporendo con il peperoncino.
Quando il soffritto è rosolato aggiungete la carne e bagnatela con il vino, il succo di limone e il pomodoro.
Fate cuocere il tutto per 2 ore, fate addensare il sugo e bagnate le carni con il brodo caldo terminando la cottura.
Tostate le fette di pane con uno spicchio di aglio, disponetele nei piatti e versateci sopra la scottiglia.
Che ne dite? l’avevate mai provata?
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