Ricetta Raviolone

INGREDIENTI RAVIOLONE RICOTTA ORTICA E UOVO

SFOGLIA: 

500 gr farina

5 uova

sale

RIPIENO:

300 gr di ortica lessata (o spinaci)

500 gr ricotta

1 albume

50gr parmigiano

sale

pepe

1 rosso d’uovo

pecorino

CONDIMENTO:

burro color nocciola

sale

pepe

pecorino a scaglie

 

Procedimento:

fate una sfoglia con la farina e le uova, tirate dei fogli di pasta e con una ciotola o un coppa pasta tagliatela di diametro 18 cm.

Per il ripieno basta unire tutti gli ingredienti, una volta fatto mettetelo in un sac à poche, fate un nido con il ripieno al centro del raviolone dove, nel mezzo, inserire un rosso d’uovo, un pizzico di sale e una grattata di pecorino.

Chiudere con un altro disco di pasta facendo attenzione a chiudere bene tutti i bordi.

Lessate i ravioloni, conditeli con burro color nocciola e scaglie di pecorino