Ricetta Pappardelle al tartufo e mascarpone

Ed ecco l’ultimo primo, ultimo solo in ordine perché come bontà, a mio parere, è uno dei primi. Parliamo del tartufo Scorsone della Verna. Oggi ve lo propongo con le pappardelle

Pappardelle al tartufo e mascarpone

Ingredienti:

• olio di oliva
• sale
• 5 filetti di acciughe
• aglio
• tartufi
• mascarpone 250gr

Pappardelle (potete usare anche quelle fresche già pronte) :

• 500 gr farina 00
• 5 uova
• sale

Preparazione del sugo:

fate appassire a fuoco dolce uno spicchio di aglio con poco olio e quando sarà ben dorato eliminatelo.

Aggiungete i filetti di acciughe e fateli sciogliere bene quindi unite il mascarpone e il tartufo e mescolare bene il tutto.

Cuocete le pappardelle, precedentemente preparate, e saltatele nella padella con la crema di mascarpone.

Guarnite i piatti con un’abbondante grattata di tartufo.

Allora che ve ne pare come ultima ricetta dei primi? Voi come lo usate di solito il tartufo?